So wählen Sie ein hochwertiges Ghee aus

Ghee wird immer beliebter und sollte meiner Meinung nach in keinem Küchenschrank fehlen.

Ich entdeckte die Wunder von Ghee, als ich mich zum ersten Mal auf meine persönliche Suche nach optimalem Verdauungs-Wellness machte. Ich benutze es jetzt seit ungefähr fünf Jahren und aufgrund seiner langen Haltbarkeit, seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und seiner erstaunlichen kulinarischen Flexibilität hat es die Verwendung von Butter und vielen anderen Speiseölen in meinem Haushalt fast vollständig ersetzt.

Historische Routen
Menschen im Westen sind vielleicht weniger vertraut mit Ghee und seinem wunderbaren Nährwertprofil, da es aus Südasien stammt. Ghee ist seit Jahrhunderten ein wichtiges Grundnahrungsmittel in der indischen Küche und in asiatischen Kulturen für seine heilenden Eigenschaften bekannt . Ghee ist nicht nur gut für den Körper, sondern auch für den Geist. Ayurveda betrachtet Ghee als wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Es gilt als eines der wichtigsten Lebensmittel zum Schutz und zur Pflege der Gesundheit der Haut sowie zur Aufrechterhaltung einer guten Verdauung und geistigen Klarheit.

Ernährungszusammensetzung und Highlights
Ghee enthält eine Kombination aus gesättigten und ungesättigten Fetten und enthält kurzkettige Fette, die es leicht verdaulich machen. Es ist unglaublich reich an Buttersäure, einer kurzkettigen Fettsäure, die dazu beiträgt, die Gesundheit der Zellen zu erhalten, die den Magen-Darm-Trakt auskleiden. Ghee ist auch reich an Antioxidantien, enthält konjugierte Linolsäure und ist auch eine großartige Quelle für die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K.

3 Tipps zur Auswahl einer guten Qualität und des besten Ghee:
Ghee ist mittlerweile in den meisten Supermärkten und Naturkostläden erhältlich, aber die Frage ist, wie wählt man eines von guter Qualität aus? Im Folgenden finden Sie einige Tipps, die meiner Meinung nach bei der Auswahl eines hochwertigen Ghee von grundlegender Bedeutung sind.

1. Lesen Sie unbedingt das Etikett und finden Sie Folgendes heraus:

• Wo wird es produziert - ist es ein lokaler Bio-Milchbauernhof?
• Wurden die Kühe mit Gras gefüttert?
• Wurden sie liebevoll behandelt?
• Wurde die Butter traditionell geschlagen und ist sie aus kontrolliert biologischem Anbau?
• Gibt es weitere Zutaten wie Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe usw.?

2. Beziehen Sie Ihre Sinne mit ein, wenn Sie Ihre Wahl für das beste Ghee treffen:

• Wie riecht es? Hat es ein reiches, süßes nussiges Aroma?
• Wie ist die Textur? Ist es herrlich cremig mit einer leicht körnigen Textur?
• Wie ist die Farbe? Ist es eine schöne satte goldene Farbe?
• Wie schmeckt es? Ist es voller Geschmack?

3. Wie sieht die Verpackung aus:
Ghee sollte in Gläsern verpackt werden, um sicherzustellen, dass keine unangenehmen Chemikalien aus Plastik oder Dosen in das Ghee aus der Verpackung gelangen.

Meiner Meinung nach sollten Milchprodukte, die von Tieren hergestellt wurden, die auf ökologischen grünen Weiden grasen, immer die Priorität des Verbrauchers sein, da das Nährwertprofil und die gesundheitlichen Vorteile solcher Produkte denen anderer Produkte weit überlegen sind.

Lagerung:
Ghee besteht fast ausschließlich aus Fett und muss daher nicht gekühlt werden. Es ist auch viel länger haltbar als Butter. Es wird am besten bei Raumtemperatur an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Hitze und Licht gelagert. Nach dem Öffnen ist es in der Regel etwa 12 Monate haltbar. Ein Glas Ghee hält glücklicherweise etwa 3-4 Wochen in meinem Haus.

Kochen mit Ghee:
Ghee wird hauptsächlich als Speisefett verwendet. Es hat einen extrem hohen Rauchpunkt (ca. 480 Grad F), was es zu einer ausgezeichneten Wahl zum Braten macht, da es nicht leicht brennt. Außerdem ist Ghee unglaublich vielseitig – mehr als Sie wahrscheinlich denken. Ich benutze es regelmäßig für Folgendes:

• Braten von Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse wie Pastinaken und Rüben

• das eine oder andere Curry zaubern

• ein Butterersatz beim Backen von Kuchen

• Nieselregen über Popcorn

• Mischen mit Knoblauch und Petersilie, um glutenfreies Knoblauchbrot zu machen

• Gemüse sautieren

• Rührei machen

• und sogar auf meinen Toast streichen, wenn mir die Butter ausgegangen ist!

Wie wird unser Fushi Ghee hergestellt? Das beste Ghee in Großbritannien
Unser Ghee wird aus kleinen Chargen traditionell geschlagener englischer Qualitätsbutter hergestellt und 8 Stunden lang langsam gekocht, um es von jeglichen Verunreinigungen zu befreien. Das Ergebnis ist ein reines Ghee mit einem schönen Duft und einer schönen Farbe. Es werden keine Aromen, Konservierungsmittel oder Farbstoffe zugesetzt.

Ist Ghee laktose- und kaseinfrei?
Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass Ghee für Personen mit Laktose- und Kaseinintoleranz geeignet sein kann oder nicht. Ich habe einige Freunde, die damit einverstanden sind, und andere, die es überhaupt nicht vertragen. Ob Ghee tatsächlich für ihn geeignet ist, muss jeder selbst entscheiden. Der größte Teil der Laktose und des Kaseins wird während des Herstellungsprozesses entfernt, es ist jedoch möglich, dass in einigen kommerziell hergestellten Produkten noch winzige Mengen verbleiben. Daher können Personen, die sehr empfindlich sind, beim Verzehr von Ghee reagieren und sollten es daher wahrscheinlich vermeiden. Wenn Sie sehr empfindlich auf Milchproteine ​​reagieren und unter Verdauungsstörungen und Atemproblemen leiden, müssen Sie ein Ghee wählen, aus dem die meisten Milchfeststoffe entfernt wurden, oder noch besser, es ist wahrscheinlich am besten, Ihr eigenes zu machen. Ghee selbst herzustellen ist ganz einfach. Ich habe das jetzt ein paar Mal gemacht und es hat erstaunlich gut geklappt, aber es kann ein ziemlich langwieriger Prozess sein, also musst du wirklich in der Stimmung sein und auch bereit sein, mehrere Stunden drinnen zu bleiben.

Geschrieben von: Nicole Gooding,
Ernährungstherapeut